KUN JE WHISKY DRINKEN MET COLA?
Hoe is dat met deze whisky en cola? Is het mogelijk, kan het niet, toe-eigenen, niet gepast? Sommigen zeggen dat ze whisky altijd alleen met cola drinken, anderen dat het een ontheiliging is, weer anderen dat het toevoegen van iets aan whisky – niet alleen cola, sprit of sap, maar zelfs ijs of water, een heiligschennis is van deze super nobele drank. Wat is de waarheid?
De waarheid is, zoals meestal het geval is in de wijde en zich ontwikkelende wereld van alcohol, niet eenduidig. Persoonlijk doe ik altijd mijn best om één belangrijke regel te cultiveren: niemand dwingt ons om te drinken, dus laten we altijd drinken op zo’n manier dat we het lekker vinden. Toen mijn vader me een paar jaar geleden voor het eerst een amberkleurige Schotse likeur aanbood, liet hij me kalm en vastberaden weten dat ik er niet eens aan moest denken om er iets aan toe te voegen. Terwijl ik mijn grimas inhield en deed alsof ik glimlachte, was ik moe van de twee of drie glazen die ik toen dronk, maar ik nam de les – lange tijd, als ik whisky dronk in gezelschap, stond ik mezelf toe om cola toe te voegen als niemand keek, of als de drankjes al een beetje waren gemorst. En hoewel ik in de loop van de tijd niet alleen heb geleerd om steeds meer verschillende, steeds interessantere soorten whisky te waarderen, maar ook om te genieten van steeds meer verschillende, steeds interessantere soorten whisky, om nieuwe smaken en aroma’s te proeven en te ontdekken, met het groeiende bewustzijn van wat ik drink, is de noodzaak om me te veel zorgen te maken over conventies en zinloze bestraffing van iets dat ik niet lekker vind ook verdwenen – van tijd tot tijd zal ik blij zijn om whisky met cola te drinken.
Begrijp me natuurlijk niet verkeerd, als een vriend me kwam bezoeken en hem de vijfendertigjarige Glen McKenna aanbood, en hij zei dat hij graag om een cola zou vragen, zou ik glimlachen en de deur openhouden. Zulke dingen gebeuren echter niet, want gelukkig, met enkele jaren ervaring in het serveren van drankjes en het kennen van de smaak van mijn gasten, weet ik aan wie ik wat moet aanbieden. Het is zonde om iets over dure single malts te gieten, want alle smaaknuances waarvoor we ons op zo’n positie concentreren, gaan meteen verloren in de suiker en toevoegingen. Tenzij we natuurlijk dure whisky nemen voor prestige, maar het kan ons niet schelen hoe het smaakt – dan, zoals ze zeggen, wie verbiedt de rijken.
Whisky en cola zijn een vrij natuurlijke en eigenlijk vrij harmonieuze combinatie – de aroma’s die in cola verborgen zitten, zoals vanille, kaneel, noten, karamel, chocolade of citrusvruchten – zijn in de meeste gevallen ook terug te vinden in whisky. Beiden kunnen goed met elkaar overweg, deze combinatie is tenslotte zo populair en is dat al meer dan een eeuw – de eerste vermeldingen van het drinken van dit drankje verschenen in 1907.
Degenen die de voorkeur geven aan Amerikaanse whisky in hun drankjes in plaats van Schots of Iers, vooral Jack Daniells, moeten weten dat wat ze drinken sinds een paar jaar officieel Lemmy heet – en dit is ter nagedachtenis aan Lemmy Kilmister, de zanger van de band Motorhead, die in 2015 overleed, en die vaak werd gezien met een glas Jack and Coke.
WAAR DRINK JE WHISKY BIJ? HIGHBAL SCHIET TE HULP!
Natuurlijk was het niet altijd alleen cola. De oudste en nog steeds populaire manier om whisky te verdunnen was koolzuurhoudend water. Hoewel het tegenwoordig in de volksmond gewoon whisky & soda wordt genoemd, wordt dit mengsel in de eerste vermeldingen en oude bartending handleidingen beschreven als Highball. Hoewel de oorsprong van deze naam niet helemaal duidelijk is, wordt deze meestal geassocieerd met de negentiende-eeuwse spoorweg en een bol die als waterniveau-indicator in stoomlocomotieven is opgehangen. De machinist zou brandstof aan de kachel toevoegen, de stoomdruk in de locomotief zou stijgen en dat gold ook voor de seinbal – de hoge bal – de trein zou versnellen en het treinpersoneel, altijd bezig en op de vlucht, had alleen tijd voor een snelle slok – meestal whisky en bruisend water. Een ander, eenvoudiger verhaal legt uit dat bal een term was voor een glas waarin de Ieren alcohol serveerden, en Highball verwees naar een hoog glas. We weten niet wat er eerst was, maar in barjargon tot op de dag van vandaag worden hoge en lage glazen van dik glas zo genoemd – highballs en lowballs.
Highball is echter niet alleen een glas voor barmannen, en het is niet langer alleen whisky met bruisend water. Tegenwoordig noemen we zo een hele categorie eenvoudige drankjes, die voornamelijk bestaan uit sterke alcohol aangevuld met een drankje. De highball zal de eerder genoemde whisky met cola of bruisend water zijn, maar er zal ook Cuba Libre zijn, d.w.z. rum met cola en limoen, er zal ook gin-tonic zijn, schroevendraaier, d.w.z. wodka met sinaasappelsap, 7&7, d.w.z. een blend van Seagrams 7 whisky met 7-up, die vrij onbekend is in Polen, maar gedronken wordt door Amerikanen. Het hoeven natuurlijk niet alleen eenvoudige, haastig gemixte drankjes te zijn. Highballs zijn populair onder Japanse barmannen en ze doen niets van de rails. Het glas moet van de beste kwaliteit zijn, het ijs dat ze gebruiken mag absoluut niet uit een soort ijsmachine komen, het zal een met de hand gesneden elegant, helder blok ijs zijn dat perfect in het glas past. Na het toevoegen van alcohol, niet zomaar alcohol, maar van de beste kwaliteit, mengen ze het precies dertien
Natuurlijk was het niet altijd alleen cola. De oudste en nog steeds populaire manier om whisky te verdunnen was koolzuurhoudend water. Hoewel het tegenwoordig in de volksmond gewoon whisky & soda wordt genoemd, wordt dit mengsel in de eerste vermeldingen en oude bartending handleidingen beschreven als Highball. Hoewel de oorsprong van deze naam niet helemaal duidelijk is, wordt deze meestal geassocieerd met de negentiende-eeuwse spoorweg en een bol die als waterniveau-indicator in stoomlocomotieven is opgehangen. De machinist zou brandstof aan de kachel toevoegen, de stoomdruk in de locomotief zou stijgen en dat gold ook voor de seinbal – de hoge bal – de trein zou versnellen en het treinpersoneel, altijd bezig en op de vlucht, had alleen tijd voor een snelle slok – meestal whisky en bruisend water. Een ander, eenvoudiger verhaal legt uit dat bal een term was voor een glas waarin de Ieren alcohol serveerden, en Highball verwees naar een hoog glas. We weten niet wat er eerst was, maar in barjargon tot op de dag van vandaag worden hoge en lage glazen van dik glas zo genoemd – highballs en lowballs.
Highball is echter niet alleen een glas voor barmannen, en het is niet langer alleen whisky met bruisend water. Tegenwoordig noemen we zo een hele categorie eenvoudige drankjes, die voornamelijk bestaan uit sterke alcohol aangevuld met een drankje. De highball zal de eerder genoemde whisky met cola of bruisend water zijn, maar er zal ook Cuba Libre zijn, d.w.z. rum met cola en limoen, er zal ook gin-tonic zijn, schroevendraaier, d.w.z. wodka met sinaasappelsap, 7&7, d.w.z. een blend van Seagrams 7 whisky met 7-up, die vrij onbekend is in Polen, maar gedronken wordt door Amerikanen. Het hoeven natuurlijk niet alleen eenvoudige, haastig gemixte drankjes te zijn. Highballs zijn populair onder Japanse barmannen en ze doen niets van de rails. Het glas moet van de beste kwaliteit zijn, het ijs dat ze gebruiken mag absoluut niet uit een soort ijsmachine komen, het zal een met de hand gesneden elegant, helder blok ijs zijn dat perfect in het glas past. Na het toevoegen van alcohol, niet zomaar alcohol, maar van de beste kwaliteit, mengen ze het precies dertien keer met ijs zodat het goed verdund is, en pas op het einde vullen ze alles bij met bruisend water – ik hoef niet te zeggen dat het ook nooit gewoon bruisend water uit een plastic fles zal zijn, maar frisdrank van hoge kwaliteit, misschien met toevoeging van speciale smaken. Gelukkig of helaas, we zijn verre van Japanse precisie en aandacht voor elk klein detail. Maar toch hoeven we ons bij het bereiden van een highball niet te beperken tot eenvoudige drankjes, zoals sap, cola of bruisend water. Barmannen, die er altijd naar hebben gestreefd iets ongewoons en nieuws te creëren, wat hen roem, eer en eer zal geven, concurreren met elkaar bij het bedenken van nieuwe combinaties en drankjes die met alcohol kunnen worden gemengd. Cola doordrenkt met dennennaalden, spinaziesoda, geklaard wortelsap met perzikzaadjes, cactustonic – in moderne bars kun je allerlei ideeën tegenkomen, beter of slechter. Maar vaak hoef je niets uit te vinden, ga gewoon naar de winkel en kijk eens naar de niet voor de hand liggende drankjes die daar staan – ik garandeer je dat elk van hen al met alcohol is gemengd door iemand die, al dan niet bewust, zijn eigen highball bereidt. Alle limonades, een ruime keuze aan verschillende tonics, gemberdranken, gearomatiseerd water, koolzuurhoudende yerba mate – er is veel om uit te kiezen.
DE MOGELIJKHEDEN OM LIKEUREN TE MENGEN EN AAN TE VULLEN ZIJN EINDELOOS
Hoewel we in Polen meestal zeggen dat het een aanvulling, een popia of een clutch is, hebben de Angelsaksen een zeer aangename term voor dergelijke dranken – mixer. Een mixer is alles wat we kopen met de bedoeling het te mengen met alcohol. Sinaasappelsap bijvoorbeeld, hoewel het natuurlijk meestal wordt gedronken zonder toevoegingen die de perceptie veranderen, kan gemakkelijk een mixer worden die wordt toegevoegd aan wodka of gin. Aan de andere kant zijn dranken zoals tonics of gemberbieren, die zonder toevoegingen met smaak kunnen worden gedronken, historisch onlosmakelijk verbonden met alcohol – Gin&Tonic, Moscow Mule, Dark&Stormy zijn cocktails die bijna net zo oud zijn als de mixers die erin worden gebruikt. Natuurlijk is de mixer cola of sprite, vruchtensappen, limonades, ice-tea, cold brew, energiedrankjes… De mogelijkheden zijn eindeloos. Ik moedig je aan om het eens te proberen, want wie
weet ligt er al jaren een nieuwe, interessante, smakelijke en eenvoudige manier om een drankje te drinken in je plaatselijke
winkel.
EN ALS HET OM MIXERS GAAT, DAN NATUURLIJK POSHE
Volgens deze definitie zal de mixer natuurlijk ook onze POSHE zijn. Hoewel de inspiratie en samenstelling afkomstig waren van klassieke, min of meer bekende cocktails, wordt het hele gecompliceerde proces van het selecteren van ingrediënten, het afmeten van de juiste verhoudingen en het combineren van alles door ons verzorgd in onze kleine fabriek voordat het afgewerkte mengsel in een fles wordt gesloten. Op deze manier creëren we de smaak en kwaliteit van drankjes uit de beste cocktailbars met een eenvoud van bereiding die zelfs een drukke treinmachinist uit het wilde westen niet afschrikt. Alles is perfect voor een huisfeest, een ontmoeting met vrienden of een romantische avond met je wederhelft thuis. Het enige wat je nog hoeft te doen is de fles te openen, de alcohol in een glas ijs te gieten, bij te vullen met de POSHE-mixer, lichtjes te roeren en te genieten van een heerlijk, snel drankje. En als het om whisky gaat, is onze penicilline natuurlijk perfect..